ぱんずのお昼寝

先日、釣友のＮかいさんにいただいた太刀魚を料理しました。
長いものが苦手な私にとっては悪戦苦闘しましたが・・・（笑）

☆刺身



太刀魚独特の美味い甘味と食感がたまりません。

☆一夜干し



三枚におろした太刀魚を薄塩水に４５分漬け、干しました。
これをさっとあぶり焼きにして食べると、甘味が濃縮されていて美味いんです。

☆味醂干し



三枚におろした太刀魚を、味醂・醤油に１晩漬け込み、１晩干しました。
身は柔らかくて、酒の肴にもってこいです。

あと写真は無いですが、塩焼きも食べました。

他にも、カンパチ・ハカツオ・アオリイカ・サワラ・トラウツボ・前回紹介したマンボウをいただきました。

Ｎかいさん、有難うございました。